Kako odabrati rajčice da je prava domaća, a ne iz plastenika
Iako znamo da proljeće nije sezona kada treba kupovati rajčice i očekivati da je sočan i ukusan – malo tko će mu odoljeti na tezgama koje su u ovo doba godine najšarenije. Ipak, da biste izabrali domaći, a ne neki hibridni koji je na oko savršen a bezukusan morate da se oslonite na staromodne trikove.
Kada kupujete rajčice najbolje je da birate kod prodavača koji nudi raznovrsne rajčice, koji nije iste veličine, boje, malo je kvrgav ili deformiran. Što je rajčica nepravilnijeg oblika veća je vjerojatnoća da je prirodno uzgajan.
Tražite lokalno
Ako ste u prilici kupujte od seljaka u njihovom domaćinstvu. Najizvrsnija rajčica će skoro uvijek biti onaj koji je prešao najkraću razdaljinu, i veća je vjerojatnoća da će sazrjeti u zemlji, a ne u zadnjem dijelu kamiona i hladnjača.
Držite, ali ne stiskajte
Manje rajčice treba da bude čvrst, ali ne kao kamen. Veće rajčice treba da bude težak za svoju veličinu i da ne bude ni previše čvrst ni previše mekan ili natečen.
Pomirišite
Ako se aroma ne osjeća kada ga pomirišete rajčica je nedozrela. Odlična rajčica treba da miriše i da sa slašću osjetite njegov bogat ukus.
Ako nije ljeto, izaberite čeri
Kada vam treba rajčica van sezone, najbolji izbor je čeri. Pošto je manja vjerojatnoća da će imati oštećenja u transportu, manje sorte kao što je čeri rajčica mogu da sazrijevaju duže prije nego što se beru, što znači da su obično ukusniji, piše Bon Apetit.
Nije grijeh koristiti konzervirano
Čak i u sezoni ako planirate da kuhate nešto sa sokom od rajčica uvijek birajte konzerviran. Lakše je i traje kraće sama priprema sosa, čorbe ili nekog jela
[adrotate banner="8"]