Recept za Hercegovačke uštipke. Hrskavi zalogaji koji se tope u ustima!

Među najpoznatijim hercegovačkim tradicionalnim jelima svakako je uštipak. Tako se slobodno može kazati što je Talijanima pizza, za Hercegovce je uštipak.

Povijest i jednog i drugog jela je podjednaka, zapravo bila su “sirotinjska” jela, koja su se spremala na brzinu kada u kući nije bilo previše izbora.

Danas se nude kao gastronomske poslastice.

Svako dijete u Hercegovini se sjeća uštipaka svojih baka koje bi kada se po selima djeca okupe oko špareta na drva čekali kada će baka iz velike tave izvaditi uštipak. Redovno je baka govorila da se nikad ne uzima iz prve ture da bi drugi uspjeli.

Zapravo je baka čekala da se malo ohlade te dječici u pauzi između igre na drvce stavila uštipak. Djeca bi zatim radosno posula još malo šećera, ta nastavila igru.

Uštipci su postali dio bogate tradicije u Hercegovini, te je do dan danas nemoguće zamisliti neku proslavu, a da na stolovima nema uštipaka koji služe kao predjelo.
Više ih bake ne posipaju šećerom unucima, ali se spremaju na isti način, te serviraju uz domaći sir iz mijeha, kajmak i pršut.

Priprema uštipaka je vrlo jednostavna, a sastojci su namirnice koje svaka kuća ima.
U nastavku recept za tradicionalne Hercegovačke uštipke gdje se po starinski sve stavljalo od oka.

Sastojci: brašno, mlaka voda, prstohvat soli, “čep” rakije i ulje za prženje.
Sve sastojke umutiti i peći na vrućem ulju.
U slast!

Piše: Daniela Škegro

Hercegovački portal

Objava Recept za Hercegovačke uštipke. Hrskavi zalogaji koji se tope u ustima! pojavila se prvi puta na Hercegovački portal.